李汉良上手摸了摸。皮紧肉实，肥瘦分明，按下去弹性好。
“这猪多大？”
“八个月的架子猪，喂的粮食，没喂泔水。”
“多少钱一斤？”
“别人八毛，你七毛五。你是长客。”
李汉良没还价。二十斤，十五块。他从兜里数了钱递过去。
刘胖子切肉的时候，李汉良蹲在旁边看。刀落下去干净利索，骨头和肉分得清清楚楚。
“刘哥，你这猪是哪个村养的？”
“东边李家坳的。老李头家养了六头，专门喂粮食的。”
“一年能出几头？”
“六头猪，分两批出，一批三头。上半年一批，下半年一批。”
李汉良记在心里了。
他扛着二十斤猪肉回铺子的时候，路过河边。河水涨了，五月的水比四月大，河滩上的石头露出来的少了。
有几个女人蹲在河边洗衣裳，棒槌打在石板上啪啪响。
一个女人抬头看见他扛着肉，喊了一嗓子：“汉良，你买这么多肉干啥？娶媳妇啊？”
旁边几个女人笑成一片。
李汉良没接话，步子没停，肩上的肉晃了一下。
身后传来叽叽喳喳的笑声，顺着河风飘远了。
回到铺子，李汉良直接进了灶房。
二十斤后腿肉，洗净，切成巴掌大的长条。盐、花椒、八角、桂皮、高度白酒。他把调料碾碎了，均匀地搓在肉上，一条一条码进大陶缸里。
盐要重。急腌的腊肉比正常的多放三成盐，逼出水分快，三天就能挂。缺点是比慢腌的咸一点，但做礼盒配料够用了。
何大柱在旁边看着，没插手。他现在知道李汉良做事有自己的章法，看着学就行。
“良哥，这个腌法我没见过。”
“急腌。来不及慢慢腌了。”
“酒放这么多？”
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