微欠了半成，皮子稍稍有点发硬。91分。”
蔡业和柳元木也分别给了90和92分。
紧接着是【003】号，老牌名厨的关门弟子，刀工了得，皮子捏得漂漂亮亮，得了93.8分的高分。
第三辆车推到正中。
编号【004】。
余阳的作品。
盖子揭开的一瞬，一股混着胡麻油与熟猪油的复合香气飘散开来。
蒸笼里的四只虾饺，个头匀称，通体呈半透明的玉白色，隔着皮甚至能隐隐看到里头粉白相间的虾肉碎与笋丁。
周练吃完，擦了擦嘴角，点头道：“这小伙子基本功扎实得可怕，94分！”
蔡业也给出了94分。
范理拿起筷子挑起一只尝了尝，面皮筋道，熟猪油的比例刚好，就是胡麻油稍微多滴了半滴，后味带着一丝微弱的苦香。
范理在打分器上按下了“93分”。
最终，【004】号余阳，拿到了93.6分的高分！
操作台后，余阳听到报分，暗暗攥了攥拳头，长长舒了一口气。
第四辆餐车推上来。
编号【005】。
随少卿的作品。
餐盖还未完全掀开，一股纯粹的清甜香气便顺着缝隙飘了出来。
盖子彻底掀开，全场大屏幕瞬间切了个超高清特写。
“卧槽！”
台下的观众席爆出一阵惊呼。
只见竹笼底垫着洗净的鲜芭蕉叶，四只新月状的虾饺宛如四尊白玉雕琢的工艺品，静静卧在翠绿之上。
皮子薄得简直令人发指，通透如水，里头粉嫩欲滴的虾肉纹理清晰毕现。
十二道细密如丝的褶子紧紧咬合在背脊上，收口行云流水，挑不出半点瑕疵。
“这……这是拍皮刀的功夫啊！”
周练忍不住站起身，小心翼翼地用筷子托住一只虾饺的底部，送入口中。
饺皮几乎在触碰舌尖的瞬间便化开了，紧接着，浓烈纯粹的鲜虾甘甜如同决堤的潮水，在整个口腔肆虐开来。
没有笋丁抢味，也没有过多的油脂腻口。
纯粹靠活虾本身的鲜，辅以极其精妙的高汤冻，把“鲜甜脆嫩”四个字推向了顶峰。
“神乎其技！”
周练放下筷子，满脸激动，“在澄面里加入微量熟淀粉增加韧性，这手拍皮刀的功夫，少说浸淫了十年以上！9
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