钟，数道薄薄的酥皮叠放在案板上，层层分明，不见丝毫漏酥。
直播间里，弹幕已经彻底疯了。
“裁判下场了！”
“卧槽，这手速是加了特技吧？！”
“刚才谁说范老板是关系户的？站出来挨打！”
“不懂就问，这手法到底什么水平？有没有懂哥出来科普一下？”
弹幕里，一位顶着“国家一级面点师”认证的网友打出了一串弹幕：
“别问了，跪着看吧！这手三叠开酥的力道，我练了三十年都达不到！面皮边缘没有一丝毛边，厚薄误差绝对不超过半毫米！我只能说，我看到了真正的顶尖！荷花酥的最高水准不过如此！”
“卧槽，真的假的？”
台上的范理并不知道网上的喧嚣。
挑出提前备好的特制莲蓉馅，里面嵌着碾碎的咸蛋黄碎。
收口，下压。
拿起一把窄刃尖刀，利刃斜切。
六瓣深浅一致的花纹精准浮现，刀尖刚好切透外层数十重酥皮，却又在接触到内馅的一刹那稳稳收住，未伤及核心分毫。
“起锅，倒油。”
清澈透亮的花生油注入铁锅，小火慢煨。
这一步是荷花酥的生死关。
何广昌，周练等几位坐在评委席上的老家伙，此时已经全部站了起来，身子前倾，连呼吸都下意识放轻了。
荷花酥不是炸出来的，是“浸”出来的。
三成温油，多一度面皮焦黄发硬，少一度层落不展。
范理没有看油温计，只是将手掌悬在油面上方三寸处感受了片刻。
随即，一朵粉白相间的面胚被稳稳放入漏勺，浸入清澈的温油中。
镜头几乎贴到了锅边。
全场几千人，连同直播间近百万的观众，全都屏住了呼吸。
只听见温油发出一丝极细微的对流声。
下一瞬，奇迹发生。
原本紧紧包裹的面皮，在温油轻柔的包裹下，最外层的粉白花瓣轻轻一颤，随即缓缓向外舒展。
一层、两层、三层……
数十重纤薄的酥皮宛如有了生命，在碧波般的清油中层层叠叠向外翻卷，露出了内里金黄嫣红的花蕊！
含苞，初绽，盛开！
一朵朵粉嫩荷花，就这么在滚油中亭亭玉立地绽放开来！
“出锅。”
范理手腕轻巧一抖，
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