见还有鱼，张文英手脚麻利地接过鱼，熟练地刮鳞去腮，开膛破肚，动作行云流水。
她将鱼身两面各划几刀，抹上白酒和姜片腌制去腥。
然后起锅烧油，待油温七成热时，将鱼轻轻滑入锅中，“滋啦”一声，鱼皮迅速收紧定型。
她熟练地晃动锅子，让热油均匀浸润鱼身，待一面煎至金黄，轻轻翻面。
两面煎透后，加入葱姜蒜爆香，再淋入酱油、料酒和少许白糖，最后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮。
另一条她直接上锅蒸。
活鱼现杀现蒸，鱼肉鲜嫩。
她调好姜丝、葱段铺在蒸好的鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再浇上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香气瞬间四溢。
这鱼可是鲈鱼，刺少肉嫩，最适合清蒸。
张文英将蒸好的鲈鱼端上桌，鱼身洁白如玉，葱丝翠绿，热油激出的豉香扑鼻而来，光是看着就让人食指大动。
老将军夹了一筷子鱼肉，入口即化，鲜嫩无比，不由得连连点头：“好！这鱼蒸得恰到好处，比外面饭店的还要地道！”
其余几人也夹了一筷子，鱼肉嫩滑，鲜香在舌尖化开，忍不住赞道：“老张，你家阿姨今天这手艺，真是绝了。”
还有那条清炖鱼，汤色奶白，鱼肉入口即化，鲜而不腥。
老将军喝了一口汤，眉毛一挑：“这汤鲜得掉眉毛！”
张文英很快就准备好了其他六个菜。
红烧肉色泽红亮，肥而不腻；清炒时蔬脆嫩爽口；就连最普通的番茄炒蛋，也做得酸甜适中，蛋香浓郁。
一桌菜摆得满满当当，色香味俱全，连老齐都忍不住多夹了几筷子，直夸今天这顿饭吃得舒坦。
沈明远没有上桌，而是和张文英在厨房的饭桌上一起吃着饭。
每样饭菜，张文英都留出来了一份，分量不多，但样样齐全。
沈明远由衷夸赞：“张同志，你这厨艺，简直没法说。”
张文英笑笑。
“小时候在养母家，哥哥要跟着下地干活儿，我在家要喂鸡喂猪，还要洗衣服做饭。那时候灶台高，我踩着板凳才能够着锅沿，炒菜时油星子溅到胳膊上，烫出一个个小泡，也只能忍着。
后来慢慢就练出来了，什么菜都能做，也什么菜都敢做。
后来村里有谁家过红白喜事，也会请我去掌勺，这厨艺，也逐渐就练出来了。”
直到她考上大学
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