计们正忙活着，擦桌子的、摆凳子的、扫地的，一片热闹。
沈景川抬眼一瞧，正对大门，搭着一座三尺来高的高台。
吴账房在旁介绍：
“这是临时搭的，拍卖会一过，就拆了。”
沈景川绕着台子看了看。
“不用拆。”他道，“往后请个说书的，或是演些节目，正用得上。等拍卖会完了，我再给你好好设计设计，精装修一番。”
吴账房眼睛一亮。
“哎，这可是个好办法。”
台下是一片宽敞的大厅。整座楼一共三层，中间挑出一个四方天井，二楼三楼围着天井，是一圈回廊，回廊两侧，一间挨着一间，全是包间。
看着像座戏园子，又分明是座酒楼。
沈景川心里估摸，一楼大厅摆开八仙桌、大圆桌，一桌坐十个人，几十桌下去，几百人轻轻松松。
“拍卖会那天，这些桌子都得撤了。”吴账房道，“地方腾出来，加座也好、站着也好，能容下更多人。”
沈景川里外转了一圈，心里有数。这楼满打满算，能坐得下近千人。楼上的包间他也大致数了数，约莫有五六十间。
看完了场子，沈景川便往后厨来。
后厨里，一帮人正忙着打扫，已经清理得差不多了，锅碗瓢盆摆了一案板，井井有条。
吴账房进门就喊了一嗓子。
“哎，都停停手，过来，我跟你们说几句话。”
那帮人连忙放下手里的活，规规矩矩站成两排。沈景川扫了一眼，后厨有二十多号人。
吴账房往旁边让了让，把他让到前头。
“给你们介绍一下，这位沈公子，也是咱们回雁楼的东家。”
吴账房道：
“东家在做菜上头，是有大本事的，这两天就由他教你们。他说什么，你们都听着。”
众人一齐躬身。
“见过东家。”
沈景川摆了摆手。
“都免礼吧。”
他在厨房里里外外看了一圈，灶台、案板、水道，一一点过头。
“行，都挺好。”他道，“就是有几处架子、摆东西的位置，回头挪那边去。”
说着转过身。
“这里有多少厨师？”
人群里站出一个高壮的胖子。
“回东家，小人姓马，是这后厨的灶头。加上我，掌勺的一共十二个，剩下的都是洗
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