肖辞觉察到楚延龄在看他，连忙对他露出了安抚的笑容，示意楚延龄好好比赛。
他宇宙无敌超级帅，帅哥肚里能撑船的肖辞才不会跟这些人计较呢！
场边的争执，萧启仁自然也听到了。但他是一个专业的厨师，顶级厨师在做菜的过程中是心无旁骛的。他不会因为任何人和事停下自己手中的活计。
他面前的食材就是他最重要的东西，用这些食材做出美味的佳肴就是他此刻最重要的事！
他抓过面前的鸡腿，剔骨之后切成丁，然后在切好的鸡丁中放入料酒去腥，放入一勺盐提底味，最后将蛋清和拌好的水淀粉倒入其中，抓匀上浆。
接着将选取葱白和青葱交接的部分，取出中间部分，切段备用。
在锅内加油，开火热锅，待油热之后放入花椒翻炒。
青灰色的花椒在油里滋滋响，半分钟后，一股麻味和糊味就出来了，香气特别好闻。
这可不是糊锅了，而是特意要将其炒出一股糊麻味，才算正宗。
待香气出来后，萧启仁在锅中倒入干辣椒，翻炒后倒入鸡丁，炒至八分熟，保持其不脱浆的状态，非常滑嫩。于此时在锅中放入一勺醋，烹调出醋香味后加入老抽上色。
鸡丁上披上了一层咖啡色的淡淡光泽，很是好看。那汤汁顺着鸡丁慢慢划下。浸润，留下一道浅浅的痕迹。跟随着那汤汁的轨迹，围观的众人重重吞了口口水。
对于这一次的发挥，萧启仁自然也是很满意的。他难得露出了些自信的笑容，进行最后的收尾工作。
在锅中放入一大勺白糖，翻炒均匀。
最后放入葱段，炒出香味后，放入水淀粉勾芡。
最后开大火，放入脆皮花生米，在上面淋上红油，出锅！
一份宫保鸡丁所需的食材不多，做法也不算难，但是宫保鸡丁胜在其对味道和颜色的掌控。
一道菜的好与不好，大部分看它是否色香味俱全。
而色香味中，多一分少一分，失衡了，那都是不行的。
拿这道宫保鸡丁来说，最初的鸡腿肉是淡红色的，葱段是白色的，干辣椒是红色的，花椒是青黑色的...种种食材混合在一起，在火力翻炒，却要其保持原有的颜色。比如最简单的，鸡腿肉超过了会变成焦黄色，肉木木的。干辣椒煸炒时，没有掌握住火候，那火红的颜色就会变成焦黑色，一点美感都没有...
所以说对于这道菜来说，控制火候，注重食材呈
本章未完，请点击下一页继续阅读！