许舟十分细致地教大家怎么润锅。
“润锅这一步是非常重要的，需要让油膜彻底覆盖整个锅，这样炒菜的时候才不会粘锅。”
“做黄金炒饭，最好的就是用大铁锅，这样的锅导热性是最好的。”
许舟十分细致地给大家展示了一下润锅步骤，然后把调料都准备到了一边，才开始继续制作。
【懂了！润锅！但是这个锅颠锅的时候很重吧？】
【这么重的铁锅…难怪厨师是个体力活！】
【不粘锅行吗？不粘锅跟铁锅的区别是什么？】
“其他菜是行的，但是这道菜不行。”
许舟笑了一下：“而且也不适合爆炒的菜，会缺少锅气。”
对于中华料理来说，锅气是一个非常重要的东西，也是必不可少的东西。
“有很多需要猛火爆炒的菜，就适合铁锅。”
许舟只是稍微讲了一下两种锅的区别，又讲述了一下如何开锅。
看着大家都学会了，才进行下一步。
“现在要开始炒了。”
“大家看好了。”
…
当镜头拍到许舟桌上的材料时，大家看到桌上的材料竟然这么简单，全都惊呆了。
三个鸡蛋？
一点葱花？
一点油？
一点米饭？
还有一点调料？
这么就没了？
这么简单吗？
许舟自然也知道他们心底怀疑的想法。
“鸡蛋在锅里不用炒全熟，炒到半熟的蛋酥状态。”
他一边说，一边打入两颗常温鸡蛋，锅铲轻轻划动，金黄的蛋液瞬间在热锅中铺展开，滋滋作响。
铁锅与灶火相触的滋滋声里，浓郁的蛋香混着热锅激出的焦香锅气瞬间炸开。
炒饭裹着淡淡的葱油香。
香气不是闷腻的腻香，是热腾腾、干爽爽的鲜醇。
许舟几乎是迅速地把它用葱油爆开让鸡蛋中有了葱油香味，又把它打散成半凝固的蛋酥时，眼疾手快的盛出来。
“把鸡蛋炒到这样的半熟，盛出来之后再下入米饭。”
…
此时，整个鸡蛋的蛋香味已经完全飘散了出来。
本来这份材料用的就是小当家世界里的材料，鸡蛋的蛋香味就浓郁，在被葱油爆香了之后，浓郁的蛋香味朝着全场飘散。
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